Czym są polifenole jabłkowe?Termin „polifenole z jabłek” odnosi się do szeregu polifenoli, które są obecne w jabłkach, zwłaszcza w skórkach niedojrzałych jabłek. Termin „polifenol” odnosi się ogólnie do związków o gorzkich, ściągających i pigmentowych składnikach występujących w roślinach. Polifenol jest produktem fotosyntezy roślin. Podobno istnieje ponad 5,000 różnych typów. Jedna klasa polifenoli obejmuje antocyjany znajdujące się w jagodach i resweratrol znajdujący się w pestkach winogron. Silne właściwości antyoksydacyjne wszystkich polifenoli chronią organizm przed reaktywnymi formami tlenu.
Proantocyjanidyna, rozpuszczalny w wodzie składnik o znacznej zdolności przeciwutleniającej i użyteczny surowiec do żywności i kosmetyków, jest głównym składnikiem polifenoli z jabłek. Polifenole jabłkowe skutecznie usuwają reaktywne formy tlenu, pomagają w poprawie krążenia krwi i obniżają poziom cholesterolu. Dodatkowo zapobiega utracie wagi, wybielaniu i nieświeżemu oddechowi.
Właściwości polifenoli jabłkowych
Procyjanidyny, katechiny, epikatechiny, kwas chlorogenowy, kwercetyna i inne polifenole można znaleźć w polifenolach jabłek. Proantocyjanidyny stanowiły ich największą część, ponad połowę. Gdy miąższ zostanie rozcięty, stanie się brązowy. Wynika to z tego, że polifenole z jabłek brązowieją w kontakcie z tlenem atmosferycznym. Możesz zatrzymać przebarwienia i utratę polifenoli z jabłek, mocząc posiekane jabłka w słonej wodzie lub posypując je sokiem z cytryny. Polifenole z jabłek, które zostały związane z tlenem, są oddzielane od tlenu poprzez zanurzenie jabłek w soku z cytryny, który również przywraca jabłkom ich normalny kolor. Ogólnie rzecz biorąc, jabłka musimy obierać przed zjedzeniem, ale ze względu na wysokie stężenie polifenoli w skórkach jabłek, spożywanie skórek razem z jabłkiem może zwiększyć wchłanianie polifenoli.
Korzyści z polifenoli jabłkowych
1. Polifenole z jabłek zawierają silne właściwości przeciwutleniające, które mogą chronić organizm przed reaktywnymi formami tlenu, opóźniając początek choroby i spowalniając proces starzenia.
2. Polifenole z jabłek pomagają zapobiegać utlenianiu lipidów i poprawiają krążenie krwi.
3. Polifenole z jabłek mają zdolność zatrzymywania aktywności lipazy na jej śladach. Dodatkowo polifenole z jabłek mogą aktywować enzym spalający tłuszcz i hamować działanie syntazy kwasów tłuszczowych, która produkuje tłuszcz w wątrobie.
4. Polifenole z jabłek hamują enzymy wywołujące alergie.
5. Wzrost merkaptanu metylowego jest tłumiony do mniej niż połowy przez polifenole z jabłek. Dlatego niektórzy próbują uniknąć nieświeżego oddechu, pijąc sok jabłkowy, który jest w 100% czysty. Polifenole z jabłek mogą również zapobiegać jednoczesnemu wytwarzaniu enzymów tworzących płytkę nazębną przez bakterie próchnicowe.
Przyjmowanie polifenoli jabłkowych przed posiłkami zwiększa ich skuteczność. Z jednej strony może hamować działanie lipazy i powstrzymywać wchłanianie lipazy w jelicie cienkim. Pektyna, polisacharyd występujący w jabłkach, działa jako błonnik pokarmowy u ludzi, hamując wchłanianie tłuszczu i promując eliminację cholesterolu.
