Ekstrakt z owoców pomidorajest bogaty w likopen. Likopen to naturalny karotenoid roślinny. Ponieważ po raz pierwszy został wyizolowany z pomidorów, nazywa się go likopenem. To naturalny pigment zawarty w roślinach. Likopen to naturalny pigment występujący w roślinach, które dają czerwone i różowe owoce, takie jak pomidory i różowy grejpfrut. Jest to obecnie jeden z najsilniejszych antyoksydantów występujących w roślinach w przyrodzie. Pomidory mają najwyższy poziom likopenu.
Likopen chroni organizm przed stresem oksydacyjnym i zapewnia pewną ochronę przed niektórymi toksynami i chorobami przewlekłymi. Dieta zawierająca przeciwutleniacz likopen może pomóc w zapobieganiu rozwojowi raka prostaty, np. żywność zawierająca:ekstrakt z owoców pomidora. Może również zapobiegać rakowi płuc, piersi i nerek, ale potrzeba więcej badań na ludziach, aby to potwierdzić. Jego silne właściwości przeciwutleniające mogą pomóc podnieść poziom cholesterolu i zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób serca lub przedwczesnej śmierci. Likopen ma również wpływ na ochronę przeciwsłoneczną, poprawia zdrowie serca i zmniejsza ryzyko niektórych rodzajów raka.
Likopen jest związkiem karotenoidowym o dużym potencjale. Nie może być syntetyzowany samodzielnie w ludzkim ciele. A musi być uzyskiwany poprzez suplementację dietą. Ly-cored Natural Products Industries Ltd. z Izraela objął prowadzenie w opracowywaniu produktów likopenu po odkryciu fizjologicznych funkcji likopenu. Ponadto Henkel Corporation ze Stanów Zjednoczonych i Makhtshim Corporation z Japonii wyprodukowały leki z likopenem jako głównym składnikiem aktywnym, który ma znaczące działanie.
