Kryl antarktycznyjest pojedynczym gatunkiem o największej biomasie występującej na ziemi. Kryl antarktyczny znajduje się w centrum łańcucha pokarmowego Oceanu Południowego i jest głównym pokarmem dla wielorybów, fok, pingwinów i innych zwierząt.
Z powodu przełowienia tradycyjne zasoby rybne maleją, tradycyjne łowiska znikają, sezony połowowe nie są oczywiste, a produkty wodne, które mogą zapewnić jeziora i inne naturalne wody, stały się nasycone. W kontekście ciągłego spadku globalnych zasobów rybnych oczekuje się, że kryl antarktyczny stanie się w przyszłości największym bankiem zasobów białkowych dla ludzkości.
Kryl antarktyczny jest zazwyczaj wysokobiałkowy i niskotłuszczowy. W porównaniu z mięsem, takim jak tuńczyk i wołowina, kryl antarktyczny ma wyższą zawartość białka, osiągając 16,31%. Zawartość minerałów w krylu wynosi 2,76%, czyli jest wyższa niż w przypadku japońskich krewetek (1,6%) i małży (2,2%). A jego hydrolizat białkowy ma bogatą różnorodność aminokwasów, w tym 18 aminokwasów, w tym 8 niezbędnych aminokwasów wymaganych przez ludzki organizm. I zawiera 8 rodzajów aminokwasów niezbędnych dla ludzkiego organizmu, a zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych stanowi 70,36% całkowitego kwasu tłuszczowego, który obejmuje również kwas linolowy, który jest niezbędny dla ludzkiego ciała.
Ponieważ jednak poziom fluoru w skorupiaku kryla polarnego jest bardzo wysoki, po złowieniu kryla antarktycznego pierwiastek fluoru zostanie przeniesiony do mięsa pod działaniem enzymów endogennych, powodując wzrost zawartości fluoru w ciele kryla antarktycznego. Dlatego prędkość przetwarzania musi być szybka, w przeciwnym razie jest nieodpowiednia do spożycia przez ludzi. W związku z tym kryl jest zazwyczaj przetwarzany bezpośrednio na statku rybackim. Na przykład przetworzona na mączkę z krewetek, stosowana jako pasza i przynęta oraz żywność wodna dla rybołówstwa sportowego lub stosowana jako suplement diety dla oleju z kryla lub produktów ekstrakcyjnych. Istnieją również obrane mięso z ogona kryla, ciasto z kryla, płatki kryla itp., Które można jeść bezpośrednio.
Powiązany blog
Czy olej z kryla jest taki sam jak astaksantyna?
Czy kryl jest lepszy niż olej rybny?
