Czarne fasoli są również znane jako bogate w gęstą wartość odżywczą, która zawiera mnóstwo białka, błonnika i niezbędnych minerałów. Jednak oprócz popularnych makroskładników odżywczych, czarna fasola posiada również składniki fitonetracyjne występujące w roślinach, które stają się przedmiotem zainteresowania dyscyplinami funkcjonalnej żywności i nutraceutyków. Jednym z nich jest karotenoid zwanyLutein, który odgrywa kluczową rolę w ochronie przeciwutleniaczy i zdrowiu oczu.
Luteina: cenny karotenoid
Luteina jest naturalnym karotenoidem ksantofilu; Zwykle występuje w zielonych warzywach liściastych, a także w niektórych owocach i ziarnach. Mówi się, że gromadzi się on w okolicy plamki ludzkiego oka, aby filtrować niebieskie światło i pomóc w wydajności wizualnej. Luteina jest również dodawana do suplementów spożywczych, napojów funkcjonalnych i produktów zdrowia oczu ze względu na status przeciwutleniający.
Lutein jest włączana do linii produktów związanych z cyfrowym ludem oczu, problemami wizji związanymi z wiekiem i ogólnym samopoczuciem. Wraz z rozwojem trendu konsumenckiego w stosowaniu bardziej naturalnych i opartych na żywności niż bioaktywnych źródeł złożonych w laboratorium, zainteresowanie rośnie w opracowywaniu alternatywnych źródeł luteiny na bazie roślin strączkowych.
Czy czarna fasola ma luteinę?
Tak, w czarnej fasoli jest luteina, tylko w małych porcjach w porównaniu do znanych źródeł, takich jak szpinak lub jarmuż. Zgodnie z danymi składu żywieniowego nie mają znaczącej wartości odżywczej luteiny i zeaksantyny, kolejnego uzupełniającego karotenoidu korzyści wizualnych. Istnienie tych związków w czarnej fasoli wiąże się z ich przyciemnieniem nasion i składem roślin, ale rzeczywisty poziom zależy od rodzaju fasoli i środowiska rosnącego.
Czarna fasola nie jest głównym źródłem żywności luteiny, ale mogą być używane przez firmy zajmujące się pozyskiwaniem składników lub preparatem roślinnym w celu zwiększenia ogólnej zawartości karotenoidów w formułach pełnomoodowych lub mieszanym proszku. Mogą mieć efekt synergiczny w połączeniu z bogatszymi żywnością o luźnej luteinie w wielociągowych suplementach pokarmowych.
Korzyści odżywcze czarnej fasoli poza luteiną
Chociaż nie można zaklasyfikować czarnych fasoli jako znaczące źródło luteiny, ich dostawa innych wartości żywieniowych będzie wspierać cel zdrowia oczu i ogólnego samopoczucia w połączeniu.
Antocyjany i polifenole. W szczególności przeciwutleniacz antocyjanowy występuje w czarnej zewnętrznej skórze, walczy z stresem oksydacyjnym i może oddać się w sposób pośrednie z powrotem do zdrowia oka.
Cynk i miedź: są to minerały śladowe, które są niezbędne w promowaniu normalnego wzroku i można je znaleźć w czarnej fasoli w znacznych proporcjach.
Białko na bazie roślin: czarna fasola jest dobrym źródłem zrównoważonego wzoru aminokwasów do pracy w preparatach przyjaznych dla wegan.
Zawartość błonnika: rozpuszczalne włókno jest częścią dobrego samopoczucia metabolicznego i sercowo -naczyniowego, które są kluczowymi aspektami holistycznego rozwoju produktów zdrowotnych.
Zastosowania w branży funkcjonalnej żywności i suplementów
W proszku czarnej fasoli i ekstrakty mogą być wykorzystywane w aktywnym przemyśle spożywczym jako przedmioty o czystym znaczeniu. Będą odpowiednie:
Zamienniki posiłków na żywność roślinną: zamienniki posiłków roślinnych
Bary żywieniowe, które są bogate w błonnik
Wellness Shake Brothtures
Whole Food, Organic Capsules
Niekoniecznie z roszczeniem o luteinie, ale wraz z innymi źródłami ekstraktów bogatych w karotenoidy, takich jak Marigold lub Goji, czarna fasola zapewnia naturalnie synergiczny składnik podstawowy, który zwiększa nie tylko gęstość żywieniową, ale także zainteresowanie produktu.
Wniosek
Odpowiedź na to pytanie brzmi: tak, ponieważ tylko niewielkie ilości luteiny znajdują się w czarnej fasoli, a zatem zostały określone jako niewielkie, ale ważne źródła roślin całkowitej dietetycznej spożycia karotenoidów. Chociaż nie stanowią one głównego źródła luteiny w produkcji suplementów, mają uzupełniający się profil składników odżywczych w suplementacji całej żywności, przyczyniając się do ogólnego samopoczucia, takiego jak zdrowie oczu. Czarna fasola jest cenna odżywcza i rynkowa, gdy są rozsądnie sformułowane przez marki, które zamierzają tworzyć czyste, wielofunkcyjne produkty.
Czy masz inne pomysły? Witamy, aby zostawić wiadomość na tej stronie lubSkontaktuj się z nami bezpośrednioAby uzyskać bezpłatne próbki i bardziej profesjonalne wsparcie!
FAQ
1. Ile luteiny jest w czarnej fasoli?
Z kolei czarne fasoli mają śladowe poziomy luteiny, przy czym typowy poziom wynosi mniej niż 200 mikrogramów na 100 gramów. Rzeczywista wartość wynika z różnorodności fasoli i procedury przetwarzania.
2. Czy czarna fasola może poprawić zdrowie oczu?
Czarne fasola nie są głównym źródłem luteiny lub zeaksantyny, chociaż są korzystne dla ogólnego zdrowia ze względu na ich zawartość przeciwutleniającą i mineralną. Niemniej jednak, gdy inne pokarmy zawierające luteinę są wykorzystywane jako suplementy diety przyjaznej dla wizji, można je stosować.
3. Czy czarna fasola jest dobrym składnikiem suplementów luteiny?
Niska zawartość luteiny w nich nie jest zwykle używana w formie suplementu w celu zapewnienia wkładu jednego źródła, choć może ona zawierać w preparatach pełnomoodowych w celu poprawy profilu żywieniowego.
4. Jakie pokarmy są wyższe w luteinie niż czarna fasola?
Luteina jest znacznie wyższa w szpinaku, jarmużu, zieleniach, kukurydzy i żółtka jaja niż w czarnej fasoli.
Odniesienia
1. Maiani, G., Castón, MJP, Catasta, G., Toti, E., Cambrodón, IG, Bysted, A., ... i Böhm, V. (2009). Karotenoidy: faktyczna wiedza na temat źródeł żywności, spożycia, stabilności i biodostępności oraz ich roli ochronnej u ludzi. Molecular Nutrition & Food Research, 53 (S2), S194 - S218.
2. Departament Rolnictwa USA, Służba Badań Rolniczych. FoodData Central . 2022. Dostępny pod adresem: https://fdc.nal.usda.gov/
3. Johnson, EJ (2014). Rola luteiny i zeaksantyny w funkcjach wizualnych i poznawczych przez cały okres życia. Recenzje żywienia, 72 (9), 605–612.
4. Lin, Ly, Liu, HM i Yu, YW (2018). Właściwości przeciwutleniające ekstraktów z płaszcza z czarnej fasoli. Food Chemistry, 259, 156–163.
