Luteinato naturalnie występujący karotenoid, występujący w różnych owocach, warzywach i kwiatach, dobrze znany z tego, że pomaga w utrzymaniu zdrowia oczu i ogólnego samopoczucia-. Istnieje wiele źródeł diety, ale niektóre mają bardzo wysoką zawartość luteiny, co czyni je bardzo przydatnymi dla producentów żywności funkcjonalnej, suplementów diety i nutraceutyków, którzy są ukierunkowani na rynki. Znajomość tych zasobów i ich właściwości ma fundamentalne znaczenie przy opracowywaniu i formułowaniu produktów, a cały produkt musi zapewniać stałą i biodostępną luteinę.
Co jest najbogatszym źródłem luteiny?
1. Jarmuż
Jarmuż jest również jednym z najsilniejszych źródeł luteiny, a surowe liście zawierają około 39 550 mikrogramów na 100 gramów. Jest także dobrym źródłem witamin A, C i K oraz błonnika i może zwiększać wartość odżywczą preparatu. W zastosowaniach przemysłowych ekstrakty z jarmużu lub skoncentrowane proszki są często wykorzystywane w napojach funkcjonalnych, kapsułkach i tabletkach jako niezawodne i standaryzowane źródło luteiny. Wysoka zawartość luteiny sprawia, że jest to opcja wybierana przez producentów chcących wytwarzać skuteczne preparaty o znanej zawartości karotenoidów.
2. Szpinak
Luteina jest bogata w szpinak – około 12 198 mikrogramów w 100 gramach surowego szpinaku. W małych ilościach gotowanie może zmienić zawartość luteiny w żywności, chociaż zazwyczaj jest to dobre źródło, ponieważ ściany komórkowe mogą ulec uszkodzeniu, zwiększając w ten sposób biodostępność. Szpinak jest także źródłem żelaza, wapnia i innych witamin, dzięki którym produkt jest funkcjonalny jako całość. Proszki luteiny-pochodzącej ze szpinaku są na skalę przemysłową dodawane do kapsułek, żywności wzbogacanej i batonów odżywczych, co gwarantuje spójność w włączaniu tego karotenoidu do produktów dostępnych na rynku.
3. Nagietek (Tagetes erecta)
Jednym z najbogatszych i najważniejszych pod względem przemysłowym źródeł luteiny, głównie w produkcji masowej, są kwiaty nagietka. Tagetes erecta ma stężenie luteiny w płatkach od 0,3 do 0,5 procent, co czyni ją bardzo popularną w ekstrakcji i praktycznych produktach spożywczych. Luteina w postaci nagietka jest zwykle mikro-kapsułkowana, co chroni karotenoid przed ciepłem, światłem i utlenianiem w trakcie przetwarzania, dzięki czemu produkt końcowy jest stabilny i wysoce biodostępny. Właśnie dlatego luteina z aksamitki wzniesionej jest jedną z pierwszych opcji dla producentów, którzy chcą uzyskać właściwe dawkowanie i długi{{6}termin przydatności do spożycia kapsułek żelowych, kapsułek, suplementów w proszku i napojów wzbogaconych.
4. Rzepa Zielona
W 100 gramach rzepa zawiera około 12 825 mikrogramów luteiny w stanie surowym. Te warzywa są bogate w witaminę A, witaminę K, wapń i błonnik, które uzupełniają zawartość witaminy luteiny o inne wartości odżywcze. Jako składnik ekstrakty z zielonej rzepy można standaryzować pod względem zawartości luteiny i włączać je do żywności funkcjonalnej, batonów odżywczych lub suplementów w proszku w celu dywersyfikacji źródeł karotenoidów i utrzymania-opłacalności produkcji.
5. Boćwina i Collard Greens
Boćwina i kapusta włoska zawiera 7500-11 000 mikrogramów luteiny w 100 gramach. Takie zielone warzywa są nie tylko bogate w luteinę, ale także w magnez, potas i błonnik. Ich włączenie do mieszanek recepturowych umożliwia producentom uzyskanie zrównoważonego profilu karotenoidów, a także wykorzystanie różnych źródeł roślinnych w celu stabilizacji cen i optymalizacji oświadczeń żywieniowych. Obie zielenie mogą być stosowane łącznie z technikami mikrokapsułkowania i zwiększają ich przydatność w opracowywaniu produktów.
6. Brokuły, kukurydza i groszek
Po ugotowaniu brokuły zawierają około 1121 mikrogramów luteiny oraz 642 i 2593 mikrogramów na 100 gramów odpowiednio kukurydzy i zielonego groszku. Chociaż te produkty zawierają mniej luteiny w porównaniu do ciemnozielonych warzyw liściastych, są one znaczącymi uzupełniającymi źródłami luteiny. Brokuły i groszek dostarczają również białka, błonnika i witamin, a kukurydza jest produktem o wysokiej-węglowodanach. Aby wykorzystać je w zastosowaniach przemysłowych, można je stosować razem z materiałami lub ekstraktami o zwiększonej zawartości luteiny, tworząc dobrze-zbilansowane preparaty zawierające wiele-składników odżywczych.
7. Żółtka jaj
Żółtka jaj mają mniejsze bezwzględne stężenie luteiny (około 353 mikrogramów na 100 gramów), ale zaletą jest wysoka biodostępność luteiny. Wiadomo, że matryce lipidowe w żółtkach są skuteczne pod względem wchłaniania, co pozwala na wykorzystanie żółtka w postaci żywności funkcjonalnej i napojów, których celem jest zwiększenie wchłaniania karotenoidów. Luteinę żółtka jaja można stosować łącznie ze źródłami luteiny obecnymi w roślinach, aby zapewnić, że produkty końcowe zawierają zoptymalizowane ilości luteiny i maksymalizują biodostępność luteiny.
8. Owoce pomarańczowe i żółte
Niektóre pomarańczowe i żółte owoce, np. pomarańcze i papaja, zawierają niewielki poziom luteiny, zazwyczaj poniżej 100 mikrogramów na 100 gramów. Nie są one głównymi źródłami, chociaż uzupełniają profil odżywczy preparatów, dostarczając dodatkowych przeciwutleniaczy, witamin i innych związków bioaktywnych. Stosuje się je głównie do wieloskładnikowych-napojów funkcjonalnych i gotowych-do-produktów odżywczych.
Wniosek
Wreszcie, jarmuż, szpinak i kwiaty nagietka są najbogatszymi źródłami luteiny, a wśród nich nagietek jest najważniejszym źródłem pod względem ekstrakcji i wykorzystania na skalę przemysłową. Dodatkową luteinę można znaleźć w rzepie, boćwinie, kapuście zielonej, brokułach, kukurydzy, grochu, żółtkach jaj i niektórych owocach, a także jest źródłem uzupełniających składników odżywczych. Dzięki strategicznemu połączeniu tych źródeł producenci mogą opracować żywność funkcjonalną, suplementy i produkty nutraceutyczne, które dostarczają niezawodnej i biodostępnej luteiny w stabilnej i standaryzowanej formie.
Jesteś zainteresowany naszymi produktami? Tylkozostaw wiadomośćna tej stronie lubSkontaktuj się z nami bezpośrednio aby otrzymać darmowe próbki i bardziej profesjonalne wsparcie!
Często zadawane pytania
P1: Który pokarm zapewnia najwyższą zawartość luteiny?
Jednymi z najbardziej płodnych źródeł są kwiaty jarmużu i nagietka, które są powszechnie ekstrahowane w przemyśle w celu wytworzenia standaryzowanych produktów luteinowych.
P2: Dlaczego w produkcji preferuje się luteinę z nagietka?
Luteina otrzymywana z nagietków może być wykorzystywana w żywności funkcjonalnej i suplementach w wysokich stężeniach oraz może być przetwarzana w celu mikrokapsułkowania, co poprawia stabilność i biodostępność składnika odżywczego.
P3: Czy można zwiększyć spożycie luteiny poprzez spożywanie jaj?
Tak, żółtka jaj są biodostępne w luteinie, którą można stosować jako uzupełnienie mieszanek w diecie wegetariańskiej.
P4: Czy gotowanie lub przetwarzanie wpływa na zawartość luteiny?
Przygotowanie żywności może nieznacznie zmniejszyć zawartość luteiny w niektórych warzywach, ale luteina w postaci mikrokapsułkowanej jest odporna na degradację i ma stałą moc (nagietek lub inne źródła).
P5: Czy owoce są skutecznym źródłem luteiny?
Niektóre owoce są źródłem śladowych ilości luteiny i zwykle dodaje się je do ciemnych warzyw liściastych i ekstraktów z nagietka.
Referencje
1. Krajowa baza danych USDA dotycząca składników odżywczych dla standardowego dziedzictwa referencyjnego (2018).
2. Luteina (2025). Wikipedia.
3. Linia zdrowia. Luteina i zeaksantyna: korzyści, dawkowanie i źródła pożywienia (2024).
4. WebMD. Pokarmy bogate w luteinę (2024).
5.MDPI. Luteina i zeaksantyna-Źródła pożywienia, biodostępność i korzyści zdrowotne (2017).