Likopenjest rozpuszczalnym w tłuszczach składnikiem funkcjonalnym o wielkich perspektywach rozwoju i mającym różnorodne działanie fizjologiczne. Jednak likopen ma słabą stabilność przetwarzania i niską biodostępność. Obecnie większość krajów krajowych i zagranicznych wykorzystuje pojedynczy nośnik wielkocząsteczkowy do budowy systemu dostarczania, aby zrealizować ładowanie i kontrolowane uwalnianie rozpuszczalnych w tłuszczach funkcjonalnych czynników żywności. Na przykład niektóre makrocząsteczkowe materiały spożywcze (wyizolowane białko sojowe, żelowana skrobia kukurydziana itp.) są wykorzystywane jako nośniki do przygotowania mikrokapsułek, nanoemulsji i nanoliposomów do osadzania i ładowania składników funkcjonalnych za pomocą tych specjalnych systemów nośników. Transport substancji aktywnych w organizmie.
Wang Qingyu, Wang Mengyao, Chen Lei* ze School of Life Sciences, Anhui University, Anhui Key Laboratory of Ecological Engineering and Biotechnology i inni skonstruowali kompozytowy system dostarczania pektyny/kazeinianu sodu obciążony likopenem w celu zbadania wpływu likopenu. wydajność enkapsulacji likopenu; poprzez spektroskopię w podczerwieni z transformacją Fouriera (FT-IR), transmisyjny mikroskop elektronowy (TEM), analizę termograwimetryczną (TGA), różnicową kalorymetrię skaningową (DSC) przyrząd do kompozytów trójskładnikowych Charakteryzacja cząstek likopenu, analiza rozkładu wielkości cząstek, struktury chemicznej i pozornej morfologia kompleksu; konstrukcja symulowanych modeli trawienia w żołądku i jelitach in vitro, z szybkością osadzania i obciążeniem jako wskaźnikami, w celu zbadania wpływu likopenu przy różnych wartościach pH oraz zachowania uwalniania różnych stężeń płynu symulującego przewód pokarmowy (symulowany sok żołądkowy, sok jelitowy) mierzone w celu określenia skuteczności uwalniania likopenu, oraz wstępnie omówiono mechanizm kontrolowanego uwalniania likopenu w przewodzie pokarmowym.
Pod warunkiem, że stosunek masowy likopen/kompleks binarny wynosi 10%, stosunek masowy pektyna/kazeinian sodu oblicza się jako 10%, 20%, 30%, 40% na podstawie absorbancji każdej próbki przy długości fali 471 nm. Wskaźnik osadzania likopenu w % wynosi odpowiednio 95,74%, 96,37%, 93,63%, 93,15%. Gdy stosunek masowy pektyny/kazeinianu sodu wynosi 20%, szybkość osadzania likopenu przez kompleks binarny Najwyższa szybkość.
Wyniki budowy kompozytowego systemu dostarczania pektyny/kazeinianu sodu
Pod warunkiem, że stosunek masowy pektyna/kazeinian sodu wynosi 20%, obliczenia opierają się na absorbancji każdej próbki przy długości fali 471 nm, a współczynnik obciążenia wynosi 4%, 8%, 10%, 12%, 16%. Szybkość osadzania likopenu przez związek wynosi 85,30%, 96,93%, 93,09%, 79,70%, 84,68%, a wyniki pokazują, że gdy wskaźnik obciążenia, to znaczy związek likopen/binarny wynosi 8%, związek binarny szybkość osadzania likopenu jest najwyższa.
