Likopen w zastosowaniach spożywczych

Jeśli chodzi o skuteczność produktu, zgodnie z przepisami, zwykłej żywności nie wolno reklamować jej skuteczności, podczas gdy żywność zdrowotna może reklamować jedynie jej zatwierdzoną skuteczność. Skuteczność istniejących produktów żywnościowych z likopenem to przeciwutleniacze, wzmocnienie odporności itd., i nie obejmuje ona efektu terapeutycznego chorób. Suplementy diety zawarte w powszechnych produktach spożywczych mogą być oznaczone odpowiednimi składnikami odżywczymi, takimi jak likopen.

Badania wykazały, że likopen może spowalniać proces starzenia poprzez wychwytywanie wolnych rodników, zwiększanie aktywności dysmutazy ponadtlenkowej i peroksydazy glutationowej oraz obniżanie poziomu malondialdehydu. Działanie antyoksydacyjne likopenu sprawia, że ​​zapobiega on starzeniu się skóry i je opóźnia, redukuje zmarszczki i piegi, wybiela. Likopen jest również skuteczny w zapobieganiu i leczeniu chorób neurologicznych, hamuje proliferację komórek nowotworowych, zapobiega chorobom sercowo-naczyniowym i mózgowo-naczyniowym oraz leczy osteoporozę i inne powiązane choroby.

Lykopen może hamować wzrost raka prostaty zarówno in vivo, jak i in vitro, a jego mechanizm może polegać na hamowaniu poziomu stanu zapalnego w raku prostaty. Badania kliniczne wykazały, że likopen odgrywa znaczącą rolę w hamowaniu produkcji prozapalnych cytokin, a suplementacja likopenu w dawce 7 mg/d przez 30 dni u pacjentów z chorobą wieńcową może skutecznie zmniejszyć zawartość 1 gG w organizmie. Li i in. odkryli, że suplementacja sokiem pomidorowym zawierającym 32,5 mg likopenu przez 8 tygodni dziennie u zdrowych młodych kobiet ma działanie przeciwotyłościowe, przeciwutleniające i przeciwzapalne.

Likopen może być stosowany jako składnik żywności ogólnej, żywności prozdrowotnej i suplementów diety. Wśród nich likopen jest stosowany jako dodatek do żywności w powszechnych produktach spożywczych; żywność prozdrowotna z dodatkiem likopenu w Chinach jest etykietowana niebieską nakrętką, a większość z nich jest łączona z olejami roślinnymi w celu utworzenia miękkich kapsułek i reklamowania ich korzyści zdrowotnych; suplementy diety z likopenem to głównie importowana żywność, która odgrywa rolę w poprawie zdrowia organizmu i zmniejszaniu ryzyka chorób. Oprócz żywności wymienionej powyżej likopen jest również stosowany w przemyśle farmaceutycznym, paszowym i kosmetycznym.

• Zdrowa żywność

Produkty z likopenem stały się szerzej znane i spożywane w odpowiedzi na zapotrzebowanie na odżywcze zdrowie. Poprzez przyjmowanie egzogennych składników odżywczych lub suplementację diety ludzie mogą zapobiegać uszkodzeniom komórek przez wolne rodniki i wzmacniać odporność. Badania nad korzyściami zdrowotnymi likopenu są coraz bardziej powszechne, aby uczynić go bardziej przystępną cenowo żywnością zdrowotną.

Likopen ma wiele sprzężonych wiązań podwójnych, wysoką rozpuszczalność w tłuszczach, nierozpuszczalność w wodzie, słabą stabilność termiczną, a w porównaniu ze świeżymi pomidorami, pomidorami przetworzonymi w oleju, likopen jest łatwiej wchłaniany przez organizm, wskaźnik wykorzystania znacznie wzrośnie, więc niektóre składniki produktu dodadzą oleorezynę likopenu. Stabilność likopenu w oleorezynie jest wyższa niż w przypadku oczyszczonego likopenu, a oleorezyna likopenu powinna minimalizować obecność jonów metali o wysokiej wartościowości i tlenu, jednocześnie unikając obróbki światłem, kwasem i środkami redukującymi.

Jeśli chodzi o formę produktu, głównymi produktami są miękkie kapsułki z likopenem i mikrokapsułkowany proszek likopenu. Jest to związane z jego specjalną utlenialną strukturą, miękkie kapsułki z likopenem dzięki ochronie otoczki kapsułki mogą zapobiegać degradacji likopenu, aby uniknąć reakcji autooksydacji za pośrednictwem tlenu, aby zmniejszyć wpływ światła i utleniania w powietrzu, w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia.

• Suplementy diety

Importowane produkty spożywcze zawierające likopen są zwykle nazywane suplementami diety. Oprócz powszechnych miękkich kapsułek z likopenem, istnieją również tabletki z likopenem, które wykorzystują głównie technologię owijania błoną błony błonnika pokarmowego, aby zachować stabilność i aktywność likopenu. Suplementy diety mają na celu dostarczanie suplementów odżywczych, które nie mogą zastąpić normalnej diety i nie mogą powodować żadnych ostrych, podostrych lub przewlekłych szkód dla organizmu człowieka.

Zagraniczne suplementy diety zawierające likopen reklamują się jako skuteczne w utrzymaniu zdrowia prostaty i serca, utrzymaniu zdrowia prostaty u mężczyzn, wspomaganiu układu sercowo-naczyniowego poprzez działanie antyoksydacyjne itd. Produkty te nie mogą zastąpić leków ani być stosowane w celu leczenia chorób.