Jako pigment karotenoidowy,Lutein jest dobrze znany w branży opieki zdrowotnej jako korzyść zdrowotna pod względem oka i ogólnego dobrego samopoczucia. Chociaż luteina jest często związana z zielonymi warzywami liściastymi i niektórymi owocami, większość konsumentów i ekspertów branżowych istnieje tendencja, aby zastanawiać się, czy luteina istnieje w innych rodzajach żywności na bazie roślin, takich jak rośliny strączkowe, które najprawdopodobniej mają miejsce w przypadku ciecierzycy. Ciecierzyca (Cicer Arietinum), jedzenie, które w większości diet na całym świecie zostały pochwalone ze względu na ich wysoki poziom zawartości białka i błonnika, ale czy one również noszą luteinę?
Profil żywieniowy ciecierzycy
Wiadomo, że ciecierzyca jest gęsta, zawierająca takie składniki odżywcze, jak białko roślinne, błonnik pokarmowy, witaminy, folian i B6, a także minerały, żelazo, magnez i fosfor. Te cechy ciecierzycy są tym, co czyni je składnikiem żywności funkcjonalnej, produktów białkowych roślinnych i suplementów diety. Niemniej jednak ciecierzycy nie mają znacznych ilości karotenoidów, takich jak luteina w porównaniu z żywnością bogatą w luteinę.
Zawartość luteiny w ciecierzycy
Badania analizy zawartości karotenoidów przeprowadzone na ciecierzycy sugerują, że ciecierzyca zawiera luteinę, choć w dość niskiej ilości. W ciecierzycy luteina występuje przede wszystkim w płaszczu nasiennym i liścieniu, a całkowita ilość jest zwykle znacznie mniejsza w ciecierzycy w porównaniu z warzywami liściastymi, takimi jak jarmuż, szpinak, a nawet niektóre owoce, takie jak kiwi lub winogrona. W jednym przykładzie surowa ciecierzyca ma zawartość luteiny, która zwykle występuje w bardzo niskim mikrogramie na poziomy gramu; Dlatego nie jest to główne źródło, ale dodatkowe źródło luteiny.
Porównanie z innymi źródłami roślin
Formulatory produktu i producenci, którzy chcą dodać luteinę do swoich produktów, powinny być informowane, że chociaż ciecierzyca ma luteinę, istnieją bardziej skuteczne i skoncentrowane źródła. Zawartość luteiny jest znacznie wyższa w warzywach liściastych, ekstraktach kwiatowych i niektórych mikroalgach. Stąd ciecierzyca może lepiej służyć w zestawach produktów, aby zapewnić wartość białka i błonnika, ale fortyfikacja luteiny może spoczywać na specjalnych dodatkach lub komponentach wzbogaconych w luteinę.
Implikacje dla rozwoju produktu
Niska zawartość luteiny w ciecierzycy sprawia, że najbardziej pasują do preparatu na bazie luteiny, które są ukierunkowane na białko roślinne, zdrowie trawienne lub zrównoważone odżywianie zamiast używać ich jako głównego źródła luteiny. Niemniej jednak mogą być obecne w przekąskach, prątach proteinowych lub pulsowych przepisach jako funkcjonalna żywność, która wypełniłaby lukę żywieniową zapewnianą przez produkty wzbogacone w luteinę. Wartość dodatku z ciecierzycą jest ich teksturę, smak i zbywalność dla konsumentów, oprócz dodatków karotenoidowych przez producenta, zgodnie z strategią pozycjonowania czystego i pełnomoodowego.
Stabilność i względy biodostępności
W przypadku preparatu ciecierzycy należy zauważyć, że na stabilność luteiny może mieć wpływ na zastosowania przetwarzania, które mogą obejmować ciepło, wysuszenie i szlifowanie. Dlatego ilość luteiny może zostać utracona podczas produkcji oraz w produktach uprawnych, które podlegają wysoki temperatura. To ponownie podkreśla znaczenie stosowania ciecierzycy wraz ze skoncentrowanymi ekstraktami luteiny lub innymi silnymi źródłami luteiny w celu osiągnięcia domniemanych poziomów żywieniowych.
Czy ciecierzycy ma luteinę?
Podsumowując, możliwe jest stwierdzenie, że ciecierzyca zawiera luteinę w małych ilościach w porównaniu z składnikami, które są w niej indywidualnie bogate. Mają znacznie większą potencjalną siłę w wysokim poziomie białka, błonnika i mikroelementów, co czyni je doskonałym składnikiem składników i zrównoważonych produktów żywieniowych. Klienci, których zainteresowanie leży w przygotowaniach wzbogaconych w luteinę, powinni ocenić ciecierzycę jako materiał uzupełniający zamiast głównego źródła luteiny. Taką wiedzę można wykorzystać do produkcji produktów i bardziej inteligentnego sprzedaży w konkurencyjnym branży zdrowia i odnowy biologicznej.
Czy jesteś zainteresowany luteinem? Skontaktuj się z nami za pośrednictwem tej strony internetowej lub bezpośrednio pod adresemdonna@kingsci.comAby uzyskać więcej wsparcia i bezpłatnych próbek luteiny.
FAQ
P1: Ile luteiny zwykle występuje w ciecierzycy?
Ilość luteiny, którą można znaleźć w ciecierzycy, znajduje się w mikrogramach na gram, co jest znacznie mniejsze w porównaniu z ilością luteiny, którą dostajemy w zielonych warzywach liściastych.
P2: Czy ciecierzycy można uznać za dobre źródło luteiny?
Chociaż jest to źródło luteiny, ciecierzycy nie można traktować jako źródła, woląc docenić inne składniki odżywcze, takie jak białko i błonnik.
P3: Jak gotowanie wpływa na zawartość luteiny w ciecierzycy?
Ponieważ luteina jest wrażliwa na ciepło, gotowanie i przetwarzanie może również w pewnym stopniu usunąć ją, dlatego surowa ciecierzyca i mało przetworzona ciecierzyca będą miały wyższy poziom luteiny.
P4: Jakie są najlepsze źródła dietetyczne luteiny oprócz ciecierzycy?
Luteina jest znacznie wyższa u zielonych liściastym (jarmuż jest jednym z nich, podobnie jak szpinak), w ekstraktach kwiatowych na nagietek oraz w niektórych owocach i mikroalgach.
P5: Czy ciecierzyca można łączyć z ekstraktami luteiny w preparatach produktu?
Tak, poprzez połączenie ciecierzycy z znormalizowanymi ekstraktami luteiny, producent jest w stanie wytwarzać produkty spożywcze, które są zrównoważone odżywianie i zawierają luteinę.
Odniesienia
1. Ma, L., Lin, XM (2020). Wpływ przetwarzania na luteinę i zeaksantynę w żywności: przegląd. Trendy w dziedzinie nauk o żywności i technologii, 103, 142-150.
2. Sharifan, A., i in. (2021). Profile karotenoidów impulsów i ich rola w funkcjonalnym rozwoju żywności. Food Chemistry, 338, 127892.
3. Marques, JG i in. (2019). Biodożyczność i stabilność luteiny w różnych macierzach żywności. Food Research International, 125, 108591.
4. Moran, R., i in. (2022). Skład żywieniowy i właściwości funkcjonalne ciecierzycy: kompleksowy przegląd. Krytyczne recenzje w dziedzinie nauk o żywności i żywieniu, 62 (3), 611-629.
5. Kostic, Da i in. (2023). Postępy w naturalnych źródłach luteiny i ich zastosowania w żywności funkcjonalnej. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 71 (12), 4312–4323.
