Nerpierze są powszechnie znane z pożywnych pokarmów zawierających korzystne oleje, chroniące przed warunkami sercowo -naczyniowymi, potężnymi minerałami i zdrowymi białkami. Kiedy rozważamy fitonutrienty, takie jakLutein, karotenoid, który uważał za utrzymanie zdrowia oczu, nerkowce zwykle nie są uważane za dobre źródła. Pytania zostały jednak zgłoszone dotyczące tego, czy orzechy nerkowca pomagają również zapewnić znaczne ilości luteiny z powodu niedawnych obaw badawczych dotyczących zawartości mikroelementów orzechów i nasion.
Profil żywieniowy nerkowca
Nerkowce (Anacardium occidentale) są jednym z najbardziej lubianych orzechów drzewnych i często są spożywane surowe, pieczone lub jako jeden ze składników produktów komercyjnych, takich jak przekąski na bazie roślin i substytuty mleczarskie. Tłuszcze w jednoszówkach, magnez, cynk, miedź i witamina K są w nich obfite. Nerkowce obejmują również duże ilości źródeł białka roślinnego i mają różnorodne fitochemikalia, które zwiększają ich zdolność przeciwutleniającą.
Nerkowce nie są pożywieniem w kategorii karotenoidów, ale wraz z innymi karotenoidami luteina można znaleźć w śladowych ilościach w nich. Poziomy są jednak niewielkie w porównaniu z zielonymi warzywami liściastymi lub owocami jasnych kolorów.
Treść luteiny w nerkowcach
Luteina jest żółtym pigmentem występującym w wysokich stężeniach w siatkówce oka, zwłaszcza plamki, gdzie odgrywa ochronną rolę przed stresem oksydacyjnym i uszkodzeniem wywołanym światłem. Szpinak, jarmuż, kukurydza, żółtka jaj i niektóre owoce w kolorze pomarańczowym są najczęstszymi źródłami luteiny w matrycy żywności.
Dostępne bazy danych składu żywności pokazują, że orzechy nerkowca obejmują około 0,03 do 0,08 mg luteiny na 100 gramów. Liczba ta jest niewielka w porównaniu z innymi naturalnymi źródłami, w tym surowym szpinakiem, który może osiągnąć więcej niż 10 mg na 100 gramów.
Dlatego, chociaż luteina znajduje się w nerkowcach, nie jest dla nich głównym źródłem pożywienia. Dla producentów żywności i suplementów, którzy są zainteresowani formułami wzbogaconymi w luteinę, orzechy nerkowce nie byłyby źródłem funkcjonalnym samym, ale mogą być stosowane jako piggyback do innych komponentów w wielofunkcyjnej mieszance.
Rola nerkowca w produktach wzmocnionych luteiną
Nerkowce zawierają niewielką luteinę, ale ich funkcja sformułowania jako produktów wzbogaconych w luteinę jest zawartością tłuszczu. Luteina jest rozpuszczalna w tłuszczu, a biodostępność luteiny można zwiększyć poprzez połączenie jej z nerkowcami, tłuszczami jednonienasyconymi występującymi w nerkowcach. Oznacza to, że stosunkowo wysoki luźna nośnik (czy to masła orzechowe, alternatywy mleczne lub batony przekąskowe) oparte na orzechach nerkowcowych mogą służyć jako świetny pojazd zapewniający więcej luteiny generowanej przez skoncentrowane źródła luteiny, takie jak ekstrakt z nagietki lub mikroalgi.
Nerkowce oferują producentom potencjalną wartość dodania, fundację żywieniową, sformułowanie wartości o wartości dodanej, funkcjonalnej żywności skierowanej na wzrok/zdrowie, zdrowe starzenie się i zdrowie przeciwutleniające oraz ze składnikami o wysokiej luteinie do produkcji żywności funkcjonalnej o wysokiej wartości.
Porównanie nerkowca z innymi źródłami luteiny
W aspektach sformułowania pomocne byłoby porównanie nerkowca z innymi składnikami odpowiednio przez treść luteiny:
Źródła żywności, które są wysoko w luteinie: szpinak, jarmuż, brokuły, kukurydza i ekstrakt kwiatowy (pobrany w postaci suplementu jako ekstrakt).
Żywność średnio-luteinowa: groszek, pistacje i cukinia.
Małe ilości żywności luteina: orzechy nerkowca, migdały, nasiona słonecznika.
Chociaż orzechy nerkowca zajmują niższy przedział na bezpośredni wkład luteiny, ich sensoryczna, faktura, synergia żywieniowa z luteiną i zdolność do tworzenia innych przyjaznych dla zdrowia składników składników odżywczych czyni je ważnym składnikiem zrównoważonych produktów przyjaznych dla zdrowia.
Czy nerkowce mają lutein?
Tak, nerkowce mają luteinę, ale w stosunkowo identyfikowalnych ilościach. Nie można ich uznać za ważne naturalne źródło takich karotenoidów. Niemniej jednak mają zdrowy skład kwasu tłuszczowego, kompatybilność z innymi składnikami, co czyni je ważnym składnikiem preparatów mających na celu zwiększenie biodostępności luteiny. Producenci B2B mogą uznać nerkowce za wygodną bazę w realizacji produktów funkcjonalnych, które mogą pomóc w pielęgnacji oczu i ogólnego samopoczucia obok skoncentrowanych źródeł luteiny.
Czy masz inne pomysły? WitamyZostaw wiadomośćNa tej stronie lubSkontaktuj się z nami bezpośrednioAby uzyskać bezpłatne próbki i bardziej profesjonalne wsparcie!
FAQ
P1: Czy nerkowce są dobrym źródłem luteiny?
Nerkowce mają niewielki poziom luteiny i nie można powiedzieć, że są bogate. Aby uzyskać z nich jak najlepiej, te składniki są korzystnie stosowane wraz z innymi składnikami o wysokiej luźności w funkcjonalnych preparatach żywności.
P2: Czy spożywanie nerkowca może poprawić zdrowie oczu?
Nierki, jako żywność zawierająca luteinę, same w sobie nie przyczyniają się do wystarczającej ilości luteiny w diecie, a zatem mogą potencjalnie nie mieć znaczenia diety w odniesieniu do zdrowia oczu, ale ich korzystna zawartość tłuszczu może zwiększyć wchłanianie luteiny, gdy nerkowce są połączone z innymi pokarmami bogatymi w karotenoid lub suplementy diety.
P3: Jakie orzechy mają najbardziej luteinę?
Pistaczowe, wśród najczęstszych orzechów, zawierają luteinę w wysokich ilościach względnych w porównaniu z nerkowciami lub migdałami.
P4: Czy orzechy nerkowca można używać w suplementach lub przekąskach wzbogaconych w luteinę?
Tak. Nerkowce mogą odgrywać rolę podkładu żywieniowego w ufortyfikowanych przekąskach i składnikach roślinnych ze względu na ich kremową konsystencję i naturalnie występujące tłuszcze, które przyczyniają się do wchłaniania luteiny.
Odniesienia
1. Departament Rolnictwa USA, Fooddata Central. (2023). „Orzechy nerkowca, surowe”.
2. Johnson, EJ (2014). „Rola luteiny i zeaksantyny w funkcjach wizualnych i poznawczych przez cały okres życia”. Recenzje żywienia, 72 (9), 605–612.
3. Maiani, G., i in. (2009). „Karotenoidy: faktyczna wiedza na temat źródeł żywności, spożycia, stabilności i biodostępności oraz ich roli ochronnej u ludzi”. Molecular Nutrition & Food Research, 53 (S2), S194 - S218.
4. Wu, L., i in. (2017). „Biodostępność luteiny w zdrowiu ludzkim: rola macierzy lipidowej i formułowanie żywności”. Journal of Functional Foods, 38, 30–40.